Suché fortifikované víno tmavě jantarové barvy, s příjemným aroma a jemnou chutí pražených mandlí a oříšků, sušených meruněk, fíků a datlí. Víno odrůdy Palomino po fermentaci a dolihování zraje bez přístupu vzduchu jako Fino, ale po několika letech pokračuje oxidativním zráním ve starých dubových sudech, kde zraje systémem Soleras až 30 let. Doporučujeme podávat vychlazené jako aperitiv.